香辣蟹的三眼蟹怎么做

香辣蟹是一道色香味俱全的川菜，受到许多食客的喜爱。那么，如何用三眼蟹制作出美味的香辣蟹呢？本文将为您提供详细的制作步骤和技巧，让您在家也能轻松做出香辣可口的蟹料理。

材料准备

三眼蟹：2只

干辣椒：30克

花椒：10克

姜蒜：适量

青葱：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

盐：适量

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤

清洗三眼蟹：

将三眼蟹用刷子刷洗干净，特别是蟹壳和蟹腿。去除蟹鳃和蟹心，将蟹切成两半，备用。

准备调料：

干辣椒剪成小段，花椒准备好，姜蒜切末，青葱切段，备用。

腌制三眼蟹：

将切好的三眼蟹放入碗中，加入适量料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味。

炒制香料：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入干辣椒和花椒，小火炒香，捞出备用。

煎炸三眼蟹：

锅中留底油，将腌制好的三眼蟹放入锅中，煎炸至两面金黄，捞出备用。

炒制调料：

锅中留底油，放入姜蒜末，炒香后加入煎炸好的三眼蟹，翻炒均匀。

加入适量生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，使三眼蟹充分吸收调料的香味。

加入香料：

将炒香的干辣椒和花椒倒入锅中，翻炒均匀，使三眼蟹更加入味。

收汁装盘：

翻炒均匀后，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，待汤汁收浓后，撒上葱段，翻炒均匀，即可装盘。