排骨炖三眼蟹怎么做

排骨和三眼蟹的组合听起来似乎有些奇特，但这种搭配却能带来意想不到的美味。那么，如何炖制排骨和三眼蟹才能让它们的味道相互融合，形成一道独特的佳肴呢？本文将为您提供详细的制作步骤和技巧，让您在家也能轻松做出美味的排骨炖三眼蟹。

材料准备

排骨：500克

三眼蟹：2只

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

清水：适量

制作步骤

清洗排骨和三眼蟹：

排骨洗净，剁成小块，备用。

三眼蟹用刷子刷洗干净，特别是蟹壳和蟹腿。去除蟹鳃和蟹心，将蟹切成两半，备用。

焯水排骨：

锅中加水，放入排骨，加入适量料酒，大火煮沸后焯水3分钟，捞出沥干备用。

炖制排骨：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和葱段，炒香后捞出备用。

锅中留底油，放入焯水后的排骨，翻炒均匀，加入适量生抽、老抽和白糖，翻炒至上色。

加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。

加入三眼蟹：

将切好的三眼蟹放入锅中，翻炒均匀，使三眼蟹充分吸收排骨的香味。

加入适量盐，翻炒均匀，继续炖煮10分钟，使三眼蟹和排骨的味道相互融合。

收汁装盘：

炖煮至汤汁收浓后，撒上葱段，翻炒均匀，即可装盘。