扁蟹怎么挑 7大方法

扁蟹作为一种常见的海鲜产品，不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分。然而，要想挑选到优质的扁蟹，却需要掌握一些技巧。那么，扁蟹怎么挑呢？本文将为您详细介绍。

1. 观察外观

优质的扁蟹外观应该整洁，没有明显的损伤和病变。蟹壳应该完整无缺，没有裂纹和破损。此外，蟹壳的颜色应该鲜艳，没有暗淡和褪色的现象。

2. 检查活力

挑选扁蟹时，最好选择活泼好动的个体。可以通过轻轻触碰蟹钳或步足，观察其反应速度和力度。如果扁蟹反应敏捷，说明其活力较好，品质较佳。

3. 闻气味

新鲜的扁蟹应该有一股淡淡的海水味，没有异味和腥臭。如果闻到明显的异味或腥臭，说明扁蟹可能已经变质，不建议购买。

4. 检查重量

同等大小的扁蟹，重量越重，说明其肉质越饱满。可以通过手感掂量一下扁蟹的重量，选择那些手感较沉的个体。

5. 观察蟹脐

蟹脐是判断扁蟹性别的重要标志。雄蟹的蟹脐呈三角形，雌蟹的蟹脐呈圆形或椭圆形。一般来说，雌蟹的肉质更为鲜美，特别是在产卵季节，雌蟹的蟹黄也非常丰富。

6. 检查蟹钳

蟹钳是扁蟹的主要武器和捕食工具，优质扁蟹的蟹钳应该紧闭有力，没有松懈和脱落的现象。可以通过轻轻掰开蟹钳，观察其弹性程度，判断扁蟹的健康状况。

7. 选择正规渠道

购买扁蟹时，最好选择正规的市场和超市，避免在路边摊和不明来源的地方购买。正规渠道的扁蟹一般经过严格的检验检疫，品质和安全更有保障。