吮指黑胡椒炒扁蟹怎么做

吮指黑胡椒炒扁蟹是一道色香味俱全的美食，深受海鲜爱好者的喜爱。它不仅味道鲜美，而且烹饪过程相对简单，适合家庭制作。那么，如何制作这道美味的菜肴呢？本文将为您详细介绍。

1. 材料准备

制作吮指黑胡椒炒扁蟹所需的材料包括：

新鲜扁蟹：2只

黑胡椒粒：适量

大蒜：3瓣

生姜：1块

小葱：适量

生抽：适量

蚝油：适量

白糖：适量

食盐：适量

植物油：适量

2. 制作步骤

2.1 清洗扁蟹

将扁蟹放入清水中浸泡10-15分钟，使其吐出体内的泥沙和杂质。然后使用刷子仔细刷洗扁蟹的外壳和关节处，确保其干净无污。

2.2 处理扁蟹

将清洗干净的扁蟹剁成小块，便于入味和食用。可以将蟹壳打开，去除蟹鳃和蟹心等不可食用的部分。

2.3 制作调料

将大蒜、生姜和小葱切末备用。黑胡椒粒可以用研磨器稍微研磨一下，使其更容易释放香味。

2.4 炒制

锅中加入适量植物油，大火烧热。待油温升高后，放入大蒜末、生姜末和小葱末，煸炒出香味。

2.5 加入扁蟹

将处理好的扁蟹放入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收调料的香味。炒至扁蟹变色，蟹壳微微发红。

2.6 调味

加入适量生抽、蚝油和白糖，翻炒均匀，使调料充分融入扁蟹中。可以根据个人口味适量调整。

2.7 加入黑胡椒

将研磨好的黑胡椒粒撒入锅中，继续翻炒均匀，炒出黑胡椒的香味。炒至扁蟹表面微微焦黄，散发出诱人的香气。

2.8 完成

将炒好的扁蟹盛入盘中，稍微冷却，即可享用。为了增加口感，可以在食用前撒上一些葱花，提鲜增香。