扁蟹的新鲜怎么看

在选购扁蟹时，如何判断其新鲜程度是一个关键问题。新鲜的扁蟹不仅味道鲜美，而且营养价值更高。那么，如何辨别扁蟹的新鲜度呢？本文将为您详细介绍。

1. 观察外观

新鲜的扁蟹外观应该整洁，没有明显的损伤和污渍。蟹壳应该呈现出自然的光泽，没有褪色或发黑的现象。此外，蟹腿和蟹螯应该完整无缺，没有断裂或缺失的情况。

2. 检查活力

新鲜的扁蟹通常非常活跃，蟹螯和蟹腿会不断活动。如果扁蟹显得迟钝，甚至一动不动，很可能是不新鲜的表现。可以通过轻触蟹螯或蟹壳，观察其反应速度来判断其活力。

3. 闻气味

新鲜的扁蟹应该有一种淡淡的海水味，而不应该有强烈的腥臭味。如果闻到明显的异味，如腐败的气味，很可能是扁蟹已经变质。

4. 触摸蟹壳

新鲜的扁蟹蟹壳应该是坚硬且饱满的，按压时不会有明显的凹陷或弹性。如果蟹壳感觉软绵绵的，或者按压时有明显的凹陷，很可能是不新鲜的表现。

5. 检查蟹黄

对于已经打开的扁蟹，可以通过观察蟹黄来判断其新鲜度。新鲜的蟹黄应该是金黄色的，质地紧密，没有明显的液化现象。如果蟹黄呈现暗红色或黑色，很可能是扁蟹已经变质。

6. 询问商家

在购买扁蟹时，可以向商家询问其进货时间和保存方式。一般来说，当天捕捞或进货的扁蟹更新鲜。此外，商家是否有良好的冷藏设施也是判断扁蟹新鲜度的重要因素。

7. 注意季节

扁蟹的最佳食用季节通常是每年的秋季和冬季，此时的扁蟹肉质最为肥美，味道最为鲜美。在这些季节购买的扁蟹通常更新鲜。