扁蟹炒葱怎么做

扁蟹炒葱是一道简单又美味的家常菜，既能突出扁蟹的鲜美，又能增添葱的清香。那么，如何制作这道菜呢？本文将为您详细介绍。

1. 材料准备

制作扁蟹炒葱所需的材料包括：

新鲜扁蟹：500克

大葱：2根

生姜：3片

蒜瓣：3颗

食用油：适量

生抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

食盐：适量

2. 制作步骤

2.1 清洗扁蟹

将扁蟹放入清水中浸泡10-15分钟，使其吐出体内的泥沙和杂质。然后使用刷子仔细刷洗扁蟹的外壳和关节处，确保其干净无污。

2.2 处理大葱

将大葱洗净，切成段备用。生姜切片，蒜瓣拍碎备用。

2.3 炒制扁蟹

锅中加入适量食用油，大火烧热。待油温升高后，放入切好的生姜片、大葱段和蒜瓣，煸炒出香味。

2.4 加入扁蟹

将清洗干净的扁蟹放入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收调料的香味。炒至扁蟹变色，蟹壳微微发红。

2.5 调味

加入适量生抽、料酒和白糖，翻炒均匀，使调料充分融入扁蟹中。再加入适量清水，水量以没过食材为宜。大火烧开后，转中小火焖煮约10-15分钟，直至汤汁浓稠。

2.6 调味

根据个人口味，加入适量食盐，搅拌均匀，煮沸片刻，即可关火。

2.7 完成

将煮好的扁蟹炒葱盛入碗中，稍作冷却，即可享用。为了增加口感，可以在食用前撒上一些葱花，提鲜增香。