小扁蟹怎么盐腌制好吃

小扁蟹是一种常见的海鲜，通过盐腌制可以延长其保质期，并赋予其独特的风味。那么，如何腌制小扁蟹才能使其味道最佳呢？本文将为您详细介绍。

1. 材料准备

制作盐腌小扁蟹所需的材料包括：

新鲜小扁蟹：500克

食盐：适量

生姜：3片

大葱：1根

蒜瓣：3颗

高度白酒：适量

2. 制作步骤

2.1 清洗小扁蟹

将小扁蟹放入清水中浸泡10-15分钟，使其吐出体内的泥沙和杂质。然后使用刷子仔细刷洗小扁蟹的外壳和关节处，确保其干净无污。

2.2 准备腌制材料

将生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。

2.3 腌制小扁蟹

将清洗干净的小扁蟹放入干净的容器中，加入切好的生姜片、大葱段和蒜瓣。然后加入适量食盐，确保每只小扁蟹都能接触到盐分。最后，倒入适量高度白酒，提鲜增香。

2.4 密封腌制

将容器密封好，放置于阴凉通风处，腌制7-10天。期间可以定期检查，确保腌制过程顺利进行。

2.5 完成

腌制完成后，将小扁蟹取出，稍微晾干，即可享用。为了增加口感，可以在食用前用清水稍微冲洗一下，去除多余的盐分。