啤酒扁蟹如何做

啤酒扁蟹是一道经典的海鲜美食，结合了啤酒的醇香和扁蟹的鲜美。那么，啤酒扁蟹如何做呢？本文将为您详细介绍。

1. 材料准备

1.1 主材料

扁蟹：500克

啤酒：1瓶（约500毫升）

1.2 辅材料

姜：3片

蒜：3瓣

青葱：2根

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

白糖：1汤匙

盐：适量

食用油：适量

2. 步骤详解

2.1 清洗扁蟹

将扁蟹放入清水中浸泡一段时间，使其吐出体内的泥沙。然后用刷子将扁蟹的外壳和螯足刷洗干净。

2.2 切割扁蟹

将清洗干净的扁蟹用刀切成两半，如果扁蟹较大，可以切成四份。这样更容易入味。

2.3 准备辅料

将姜切片，蒜拍碎，青葱切段，干辣椒剪成小段备用。

2.4 炒制扁蟹

锅中倒入适量的食用油，加热至七成热时，放入姜片、蒜末和干辣椒段煸炒出香味。然后放入切割好的扁蟹，翻煎至两面微黄。

2.5 调味

在锅中加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使扁蟹充分吸收调味料的颜色和味道。

2.6 倒入啤酒

将一瓶啤酒倒入锅中，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

2.7 收汁

待啤酒炖煮至一半时，加入适量的盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠，扁蟹充分吸收啤酒的香气即可。

2.8 出锅装盘

将炖煮好的啤酒扁蟹盛入盘中，撒上葱段点缀，一道美味的啤酒扁蟹就完成了。