在市场上怎么挑帝王蟹

作为一位热爱美食的饕餮者，帝王蟹无疑是一道令人垂涎的佳肴。然而，面对市场上琳琅满目的帝王蟹，如何挑选出肉质鲜美、品质上乘的蟹，成为了一项重要的技能。本文将为你揭示在市场上挑选帝王蟹的几个关键要点，帮助你轻松选购到满意的帝王蟹。

一、观察外壳

首先，我们要观察帝王蟹的外壳。优质的帝王蟹外壳应当呈现出青中透亮的颜色，感觉坚硬且有光泽。这样的螃蟹肉多且肥嫩。如果外壳看起来发黄，没有光泽，摸起来也不厚实，这样的帝王蟹尽量不要挑选。

二、检查腹部

把帝王蟹反过来，可以看到它雪白的腹部。用手轻轻按压一下腹部，如果手感比较厚实，有些硬硬的，看起来肚子也是凸起的，那这样的帝王蟹蟹黄多，比较肥美丰腴。如果用手轻轻一压，帝王蟹的肚子就会凹下去，那说明肚子里“存货”少，自然也就没什么好吃的。

三、观察蟹腿

帝王蟹的腿上多会有一些绒毛，这些绒毛的多少和质地也是判断帝王蟹品质的重要依据。蟹腿上绒毛比较旺盛且硬的螃蟹，大多都是体格强健的成年蟹，这种螃蟹肉质丰腴，比较肥美。相反，绒毛较少且细软的螃蟹，活力较差，肉质也比较少。

四、掂量重量

同等价钱看质量，同等质量拎重量。决定帝王蟹是否肥美的一个因素是它的重量。可以挑选两只大小相似的帝王蟹拎在手上掂量一下，如果明显感到一只看着比较大，但拎起来比较轻，尤其是有“头重脚轻”感觉的螃蟹，那这样螃蟹肉量、蟹黄或者蟹膏一般都不是太多。

五、了解捕捞季节

帝王蟹的捕捞季节一般在每年的8月到11月，从8月份开始就有帝王蟹出售。但是最好吃的帝王蟹是在10月份左右，因为这个时候的帝王蟹的肉会比8月份时候要多得多，非常肥美。所以在购买帝王蟹的时候，尽量选择在10月份左右购买。

六、闻气味

在挑选帝王蟹时，能够闻到海鲜本身所特有的气味，那么这样子的帝王蟹是正常的。如果闻到的是一股比较浓的臭腥味，这样子的帝王蟹已经变质，不要再选购。